Результаты поиска по запросу: [Школа сыроделия Куртинских] Технология колбасы Куртинская (Павел Куртинский, Елена Куртинская)

Курс быстрого приготовления сыровяленой колбасы по авторской технологии. Приготовление такой колбасы занимает мало времени. И она будет востребована на каждом столе. В отличии от магазинной колбасы в составе только специи и мясо высшего сорта и некоторые консерванты. Чтобы сделать колбасу...

Итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока, либо из цельного молока буйволицы или коровы. Относится к семейству сыров моцарелла. Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии. Нежный мешочек внутри которого находятся тонкие и нежные нити сыра Страчателла...

Технология сервелат авторский. Школа сыроделия Куртинских Нежный и пластичный, сочный и ароматный сервелат с мелкой фракцией шпика и отборными мясом и специями. В среднем приготовление сервелата занимает одни сутки. И для его производства можно использовать толкьо мясорубку и ручной труд. В...

Технология ветчины "Итальянская" Школа сыроделия Куртинских Курс быстрой ветчины "Итальянская" занимает 4-4,5 часов времени приготовления при наличии зрелого сырья, специй и необходимых ингридиентов. Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных...

Теория и технология сливочного сыра Ламбер Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Глазки в сыре Ламбер имеют неправильную форму благодаря технологии. Молоко: коровье Сложность: средняя Срок...

Традиционный итальянский сладко-сливочный сыр вырабатываемый из цельного коровьего молока либо из смеси овечьего молока с козьим. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента Также в сыр Качотта...

Курс для тех, кто желает научиться варить российскую группу сыров. В курсе представлено 6 видов сыра: * Российский * Костромской * Топлёное молоко * Советский * Ламбер * Медовый авторский Каждый сорт сыра содержит обязательную видеотехнологию производства.

Плавленый сыр необходимо уметь варить каждому сыровару, ведь бракованный сыр, например, трещина при прессовании головки сыра, либо иные пороки в сыре возможно переработать в плавленый сыр, таким образом не теряя продукт. Технология плавленого сыра по типу Виола. Любимый всеми сыр из СССР...

Технология Дорблю Немецкий сыр с голубой плесенью, ярким вкусом и ароматом. Полная технология сыра Дорблю. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Дорблю. Срок созревания...

[Школа Куртинских] Технология Камбоцола Полная технология сыра Камбоцола. В урок включен как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала имеется...

[Школа сыроделия Куртинских] Технология изготовления сыров Филадельфия и Творожный Авторы - Павел Куртинский, Елена Куртинская Курс содержит два вида сыра - классическая Филадельфия и нежный творожный сыр (одно и тоже, что: Альметте, Маскарпоне и т. д.). Оба сыра достаточно известные...

Полный теоретический курс должен знать каждый, кто начинает варить сыр или не изучал основны сыроделия. Теоретический курс самый важный, именно здесь можно понять и разложить по полочкам самую необходимую информацию о работе культур и фермента, вспомогательных бактерий и плесеней. Основываясь на...

Итальянский сыр из парного или свежего незрелого коровьего молока. Допускается добавление козьего молока не более 1/4 части. Сыр со сроком вызревания от 30 суток до 10 лет, что делает его уникальным. Имеет нежный, сладкий, приятный вкус и аромат. Благодаря использованию свежего сырья, сыр...

Полный курс сыроделия «Настоящий сыродел» подойдёт для любого. уровня, от начинающих сыроваров до профессионалов. В курс заложены все теоретические и видеоуроки. Благодаря курсу, Вы сможете с нуля начать варить сыр или расширить свои знания и ассортимент сыроварни. В состав курса входит...

Теория мясоделия - это основа для производства любой мясной продукции от сосисок до ветчины необходимо знать для понимания процессов. Любое дело начинается с изучения теории. Курс поможет разобраться в основных моментах производства изделий из мяса и является обязательным к изучению новичкам в...

Традиционный рассольный сыр, изготавливаемый из козьего, овечьего или коровьего цельного молока. Пошаговый курс классического сыра Брынза по ГОСТу СССР. Выполняя пошаговую технологию с использованием рекомендуемых ингредиентов сыр получится идентичным оригиналу.

Полутвёрдый выдержанный сыр из коровьего молока, ведущий своё происхождение из Дании. Имеет бледно-жёлтый цвет и нежную эластичную консистенцию с небольшим количеством дырочек. Обычно проходит выдержку от 12 до 52 недель. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра...

11 продуктов в одном курсе! Теория и технология сырных конфет, глазированных сырков и Чизкейка. Полная технология каждого продукта от подготовки ингредиентов, темперирования шоколада до хранения готовых конфет. К каждому виду продукта подробная видеотехнология: глазированные сырки трюфель с...

На закрытом мк мы варим сыр в прямом эфире (не в записи), разбираем наиболее частые ошибки. Мы проводим закрытые мастер-классы дома, чтобы каждый начинающий сыродел мог убедиться, что в домашних условиях можно сварить любой сыр и сделать колбасу на обычной кухне с минимальным оборудованием...

Целых два дня мы потратим на приготовление сыра Азиаго и сарделек. Расскажем тонкости выбора молока для сыра, работы молочнокислых бактерий и фермента, покажем технологию приготовления от вымешивания зерна до готовой головки. Научим выбирать мясо, составлять правильный фарш, набивать оболочку...