Курс "Муссовые торты 2.0" идеально подойдет как для домашних, так и для практикующих кондитеров.
Программа курса:
- Инвентарь и ингредиенты. Вы изучите все, что необходимо знать об инвентаре и получите рекомендации по выбору силиконовых форм для работы
- Карамельный латте. Ванильный шифоновый бисквит, хрустящий слой с орехом, карамельное кремю, взбитый ганаш с темным шоколадом, мусс на карамельном шоколаде, работа с покрытием «Велюр»
- Маковый торт. Маковый бисквит, лимонный гель с ликером Лимончелло, кули с клюквой, мусс с ликером, работа с покрытием в технике «Акварель»
- Маракуйя-Банан-Карамель. Банановый бисквит с хрустящим слоем, сливочное банановое кремю, карамель Маракуйя, мусс с маракуйей, работа с покрытием «Зеркальная глазурь» с техникой смешивания цветов
- Мёд-Рикотта-Груша. Хрустящая песочная основа, компоте Груша, медовый ганаш, мусс в рикоттой на базе Pate a Bombe, работа с покрытием «Зеркальная глазурь» и шоколадным декором
- Персик-Молочный улун. Бисквит Джоконда, кули Персик, кремю с чаем Молочный улун, мусс с маскарпоне на базе Pate a Bombe, работа с покрытием «Велюр» и «Зеркальная глазурь»
- Сникерс. Шоколадный бисквит, арахисовый хрустящий слой, шоколадная намелака, карамельный слой с арахисом, арахисовый мусс, работа с покрытием «Велюр» в технике «Омбре»
