Серия мастер-классов по зефиру с обновляющейся информацией и рецептами.
Мастер-класс по зефиру 23 октября. 3 вкуса зефира: манго/маракуйя, мартини/грейпфрут и клубника/банан
Кому подойдет:
- Для новичков. Для тех, кто никогда не готовил зефир, но очень хочет научиться и избежать множества ошибок
- Для опытных мастеров зефира, которые хотят улучшить результат, найти ответы на свои вопросы, сравнить рецепты и вкусы
- Для кондитерских, планирующих запустить в производство зефир
После мастер-класса:
- Пошаговый рецепт и таблица на 20 вкусов зефира
- Зефир на живом белке или альбумине (сухой белок). Что лучше и как выбрать?
- Приготовление зефира на планетарном и на ручном миксере
- Объяснение технологии приготовления ОТ яблок ДО хранения и транспортировки
- Приготовим 3 вкуса зефира: манго/маракуйя, мартини/грейпфрут и клубника/банан
- Разбор самых частых ошибок приготовления
- Приготовление инвертного сиропа и яблочного пюре. Узнаете, как готовить зефир без термометра и проверки на "нить"
- Правильная отсадка зефира и ответы на вопросы
