Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" (Мария Селянина)

[Организатор]

На вебинаре "Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" мы:

• разберем особенности работы с пирожными
• покажем нашим студентам технику приготовления двух разных ореховых бисквитов (для базы торта и для рулета)
• поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего слоя
• рассмотрим, как приготовить начинку типа "кремё"и желе из фруктов, а так же приготовим наш фирменный кофейно-карамельный крем, который нравится абсолютно всем!
• приготовим кофейный и сырный муссы, рассмотрим их подводные камни и расскажем, как делать так, чтобы они всегда получались
• глазируем Подарок зеркальной глазурью и покроем Пенёчек велюром
• приготовим декор из пластичного и темперированного шоколада

Этот курс будет интересен и полезен как опытным любителям в кондитерском деле, желающим познакомиться с новыми рецептами, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.

Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».

Смотреть далее...

Показать больше