Программа обучения создана для того, чтобы вы могли освоить навыки работы с кофейным оборудованием не выходя из дома. Курс подойдёт всем, кто хочет овладеть профессией бариста или открывает своё заведение
с кофе.
Разблокируете навыки:
- подбора и настройки профессионального кофейного оборудования
- приготовление качественного эспрессо: формирование кофейной таблетки и темперовка, настройка помола и подбор рецепта напитка
- профессиональной дегустации: оценка и описание вкуса кофе
- работы с молоком по стандартам молочной классики
- латте-арта: взбивание молока, базовые рисунки и приготовление капучино, латте и флэт-уайта
- эргономичного обустройства бара, чтобы повысить скорость работы и сохранить гигиену
Теоретические знания:
- узнаете, как обращаться с кофейным оборудованием и на что опираться при его выборе
- разберётесь во всех факторах, влияющих на кофейное зерно: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка
- освоите экстракцию: как разные переменные (зерно, вода, помол и пр.) влияют на вкус кофе
Николай Стрельников
Опытный бариста и AST тренер, основатель проекта Russian Barista, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
Длительность 14 часов
